Salade aux 3 tomates, burrata et lentilles corail à l’huile de truffe

Délicieuse salade qui sera réveiller vos papilles gustatives, un sucés assuré

Ingrédients

  • 2 belles tomates ananas (les oranges)
  • 4 tomates tigrées (les vertes)
  • 3 poignées de mesclun
  • du speck aux fines herbes (3 tranches par personne environ)
  • 1 burrata (je l’achète chez mon fromager.)
  • 8 champignons moyens, frais
  • Huile de truffe blanche
  • Fleur de sel
  • Piment d’Espelette
  • quelques feuilles de basilic
  • 4 belles càs de lentilles corail crues
  • un peu de laurier
  • quelques graines de courge

Étapes de préparation

  • Mélanger le mesclun avec les tomates lavées, épépinées et coupées en petits quartiers. Ajouter les champignons coupées en tranches. Réserver au frais.
  • Cuire les lentilles corail dans un peu d’eau frémissante avec quelques feuilles de laurier et un peu de sel, tout en surveillant bien la cuisson. L’idéal serait qu’elles restent légèrement fermes (mais à peine). Rincer à l’eau froide pour les faire bien refroidir. Retirer le laurier.
  • Servir votre salade dans les assiettes. Déposer au centre une cuillère à soupe de lentilles corail refroidies. Verser un filet d’huile d’olive nature avec un peu de sel sur les lentilles.
  • Déposer vos tranches de speck autour de l’assiette.
  • Couper la burrata en 4 et déposer un morceau au centre de l’assiette.

Ce texte est tiré d'un article sur le site la cuisine de josie

Produits utilisés dans cette recette

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