Tagliatelles aux truffes

Tagliatelles aux truffes

Recette simple et facile. Les tagliatelles et les truffes sont un mariage parfait. À défaut d’avoir des truffes fraîches, vous pouvez utiliser les crèmes de truffes avec quelques gouttes d’huile à la truffe blanche ou noire pour terminer.

Ingrédients

  • 225 g (½ lb) de tagliatelles (ou pâtes fraîches au choix)
  • 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de truffe
  • 60 ml (¼ tasse) de beurre non salé
  • 125 ml (½ tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé
  • 45 ml (3 c. à soupe) de fromage mascarpone
  • Fines lamelles de truffes noires fraîches (facultatif)
  • Sel et poivre

Étapes de préparation

  • Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement tendres. Réserver environ 125 ml (½ tasse) d’eau de cuisson. Égoutter les pâtes et huiler légèrement. Réserver.
  • Entre-temps, dans une grande poêle, chauffer la pâte de truffe dans le beurre environ 1 minute. Ajouter 60 ml (¼ tasse) d’eau de cuisson réservée, le parmesan et le mascarpone. Bien mélanger. Poursuivre la cuisson doucement jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
  • Ajouter les pâtes et bien les enrober de sauce. Ajouter de l’eau de cuisson au besoin. Saler et poivrer généreusement. Répartir dans quatre assiettes. Garnir de lamelles de truffes fraîches.

Ce texte est tiré d'un article sur le site Ricardo Cuisine

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